微生物培地としての濃縮大豆ホエイの利用

濃縮大豆ホエイは大豆から大豆たん白を製造する工程において生じる副生成物です。大豆由来のペプチド、糖質、ミネラル、微量成分を含む非常に栄養に富んだ溶液であり、微生物活性機能が非常に高いことが確認されています。植物性由来の発酵用バイオマス資材、乳酸発酵と組み合わせた機能性飼料など、発酵に関わる様々な活用法が期待されます。現在は肥料・土壌改良材としての検証も進んでおり土壌微生物を活性化させることで土壌物理性が改善することも確認されています。